栽培ポイント

発芽には温度と適正な土壌水分が必要です。発芽適温は20～25℃（15℃以下で発芽遅延、35℃以上で発芽障害）で、水分過多・乾燥はともに発芽不良の大きな要因となりますので適度な土壌水分を保つようにします。
温床育苗の場合は、やや適温より高めの27～28℃に設定して、発芽を早め、揃えることがその後の育苗管理に有効です。ただし、発芽後は速やかに温度を下げ、苗の軟弱徒長を防ぐ。
播種にあたっては、あらかじめ苗床の土壌水分を十分確保して、播種後濡れた新聞やシ―ト等で被覆し、原則として発芽まで潅水は控える。
発芽後は被覆資材を除去し、徒長しないよう乾燥気味に管理する。

着莢に大きく影響する開花期の適正温度は25℃前後、日中30℃以上、夜間15℃以上です。
特にハウス、トンネル栽培では開花期の温度、湿度が着莢に大きく影響するので、細心の注意が必要です。
また、トンネル除去のタイミングは風除けと合わせ、湿度確保のため、開花期以降が原則となります。

開花期間中の適温は日中30℃、夜間20℃前後で、昼夜を問わず10℃以下や35℃以上になると花粉の稔性がほとんどなくなり、落花、落莢や着莢しても不稔莢（しいな）、くず莢になる確率が高まります。
開花期間は品種によって異なりますが、おおよそ開花期間の7～10日程度が最も重要な時期と言われ、この期間の温度ストレスが収量に大きく影響します。
また、エダマメは乾燥を極端にきらう作物で、夏場の着莢不良の原因も乾燥が大きな要因と考えられています。
開花期の乾燥は着莢を阻害するため、ハウス等の低温下での栽培においても極力乾燥させないような灌水等による水管理が重要です。特に土壌水分と併せ空気湿度も大きく影響しており、トンネル等での被膜除去のタイミングにも注意が必要です。

エダマメを連作する産地では土中のダイズシストセンチュウ密度が高まり、スポット状に枯れるような障害が発生します。
ダイズシストセンチュウ密度の抑制には、農薬を散布する方法もありますが、環境にやさしい緑肥を活用した抑制対策をお勧めします。
北海道ではマメ科のクリムソンクローバ「くれない」、本州以南ではクロタラリア「ネマックス」を用います。これらの線虫抑制効果のある緑肥作物を定期的に作付することでダイズシストセンチュウの密度を下げることができます。